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スポンジなのになめらかで、ふわっと溶けていくようなくちどけ。
お豆腐のようだと言われ思わずうなずいてしまいました。
何度も何度も試作を重ね、季節ごとに失敗を繰り返して完成したケーキ。
一番こだわったのは 舌触りとくちどけ でした。
おかしいと笑う人もいるかもしれませんが…窯の前にいると、スポンジの声が聞こえて来ます。
かすかな声とリズムでスポンジの状態がわかるのです。
一番重要な、生地の仕上げの工程は機械を使わず素手で行います。
繊細な気泡を肌で感じながら生地の仕上げをしているからです。
気泡がありずぎても、なさすぎてもダメ。
その後の工程も、気泡をこわさないように、手作業で繊細かつ迅速に行います。
職人にしかわからない 感覚 を頼りに進めて行きますが、 自分の納得が行く仕上がりにならなければ、何度でも作り直します。
■商品名： バターブランデーケーキ ■サイズ・内容量： 高さ5.5cmx長さ19cmx幅6cm・1本入 ■原材料名：卵（栃木）、砂糖、小麦粉、 バター、植物性油脂、ブランデー、蜂蜜、アーモンドプードル、食塩 / 膨張剤、香料 (一部に乳成分・小麦・卵・大豆を含む) ■賞味期限： 未開封→常温保存30日（高温多湿・直射日光を避け冷暗所）・開封後→冷蔵保存2日 ■保存方法： 未開封→常温保存（直射日光・高温多湿をを避けた冷暗所）・開封後→冷蔵保存 ■配送方法： 常温便 ■お選びいただける無料サービス ■お選びいただける有料サービス
楽天で購入1,814円（税込み）